Crockpot Beef Stew · είμαι ένα blog τροφίμων

3
Crockpot Beef Stew · είμαι ένα blog τροφίμων

Είναι η εποχή του μαγειρέματος: η καλύτερη στιγμή για να απολαύσετε ένα μπολ με εξαιρετικά χορταστικό, πολύ ζεστό μοσχαρίσιο στιφάδο!

Το μοσχαρίσιο στιφάδο πρέπει να είναι ένα από τα πιο ζεστά και ανακουφιστικά πράγματα για να φτιάξετε και να φάτε. Ποιος δεν λατρεύει τα τρυφερά, ζουμερά κομματάκια μοσχαρίσιο κρέας και άψογα μαγειρεμένες πατάτες, καρότα και κρεμμύδια, όλα στριμωγμένα σε μια πλούσια και γευστική σάλτσα; Συνδυάστε ένα μπολ με ένα καρβέλι ζεστό ψωμί και θα έχετε την ιδέα μου για τον παράδεισο.

Είστε λάτρης του crockpot; Ίσως μεγάλωσες με ένα crockpot να φεύγει ευτυχώς στον πάγκο ή ίσως να είσαι πρόσφατος μετατροπέας στο crockpot. Είτε έτσι είτε αλλιώς, είμαι σίγουρος ότι οι κατσαρόλες φτιάχτηκαν για μοσχαρίσιο στιφάδο. Μπορεί κάλλιστα να τα είχαν ονομάσει κατσαρόλες με μοσχάρι, σωστά;

Πως να φτιάξεις μοσχαρίσιο στιφάδο σε κατσαρόλα

  1. Τινάσσω. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το βοδινό σας και ρίξτε λίγο αλεύρι. Το αλεύρι θα βοηθήσει να δώσει σώμα στο στιφάδο, ώστε να καταλήξει στο σωστό πάχος, ανάμεσα σε σάλτσα και σάλτσα.
  2. Προσθήκη. Προσθέστε όλα τα υλικά στο ένθετο του κατσαρόλας: το αλευρωμένο μοσχαρίσιο κρέας, τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πατάτες, τον πελτέ ντομάτας, το ζωμό βοδινού και μερικά μυστικά συστατικά που θα εξετάσω περισσότερα αργότερα σε αυτήν την ανάρτηση.
  3. Μάγειρας. Ενεργοποιήστε το crockpot και συνεχίστε τη ζωή σας. Δέκα με δώδεκα ώρες αργότερα, το στιφάδο σας θα είναι τέλεια ψημένο και έτοιμο για κατανάλωση!

μοσχαρίσιο στιφάδο σε κατσαρόλα |  www.iamafoodblog.com

Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε το μοσχαρίσιο στιφάδο στο κατσαρολάκι

  • 10-12 ώρες στο χαμηλό
  • 4-6 ώρες ψηλά

Υπάρχει ένα μικρό περιθώριο κουνήματος για προτίμηση. Αν σας αρέσουν τα λαχανικά σας, πιθανότατα θα θέλετε 10 ώρες. Αν θέλετε λαχανικά, μπορείτε να στριμώξετε, θα θέλετε 12.

λαχανικά σε κατσαρόλα |  www.iamafoodblog.com

Βοδινό κρέας κατσαρόλας συστατικά

Στην καρδιά του, τα υλικά του μοσχαρίσιου στιφάδου είναι πολύ απλά: αρωματικά, μοσχάρι, λαχανικά, ζωμός. Όλοι γνωρίζουν και αγαπούν το μοσχαρίσιο στιφάδο, αλλά αυτό το μοσχαρίσιο στιφάδο είναι ιδιαίτερα εκπληκτικό. Είναι μια λήψη από το αγαπημένο μου στιφάδο όλων των εποχών, το βιετναμέζικο bo kho, ένα εξαιρετικά γευστικό πλούσιο και χορταστικό στιφάδο.

Βιετναμέζικο κροκπότ bo kho |  www.iamafoodblog.com

Ο Bo kho έχει όλους τους συνηθισμένους ύποπτους βοείου κρέατος: μοσχάρι, κρεμμύδια, καρότα και πατάτες, αλλά τα καρυκεύματα είναι εκεί που συμβαίνει η διασκέδαση. Το λεμονόχορτο προσθέτει έντονο τόνο και ο αστεροειδής γλυκάνισος, ο μάραθος και η κανέλα προσθέτουν ζεστασιά. Είναι τόσο καλό. Αν ψάχνετε για κάτι σούπερ ανακουφιστικό, αλλά διαφορετικό, αυτό είναι το μοσχαρίσιο στιφάδο για εσάς.

bo kho πακέτο μπαχαρικών |  www.iamafoodblog.com

Ποιο είναι το καλύτερο κρέας για μοσχαρίσιο στιφάδο;

Το μυστικό για πραγματικά, πολύ καλό στιφάδο είναι, μην αγοράζετε αυτά τα προκομμένα κομμάτια «μοσχαρίσιου κρέατος»! Πολύ συχνά, αυτά τα κομμάτια δεν έχουν κολλαγόνο, συνδετικό ιστό, λίπος και γεύση. Ναι, είναι εξαιρετικά βολικά και τα έχω αγοράσει πολλές φορές, αλλά έχω μάθει από τα λάθη μου. Τώρα μου αρέσει να αγοράζω ολόκληρα κομμάτια και να τα κόβω μόνος μου.

Για στιφάδο, θέλετε κομμάτια βοείου κρέατος που έχουν πολύ κολλαγόνο και λίπος, επειδή το καλά μαρμαρωμένο κρέας είναι το κλειδί για μαγειρευτά που είναι πλούσια, τρυφερά και ζουμερά. Το μαγείρεμα χαμηλό και αργό θα μετατρέψει μαγικά αυτά τα κομμάτια σε κομμάτια νοστιμιάς που λιώνουν στο στόμα σας.

κύβοι βοείου κρέατος |  www.iamafoodblog.com

Εδώ είναι μερικά ιδανικά κομμάτια μοσχάρι που είναι τα καλύτερα για στιφάδο

  • χαϊδεύω – αυτό είναι ίσως το πιο συνηθισμένο μοσχαρίσιο κρέας για στιφάδο και η ΚΑΛΥΤΕΡΗ επιλογή όταν ψάχνω για κάτι σχετικά φθηνό που να έχει πολύ γεύση, λίπος και συνδετικό ιστό.
  • κοντή πλευρά – ανεβαίνουμε σε τιμή, που σημαίνει ότι ανεβαίνουμε σε γεύση. Οι κοντές νευρώσεις είναι βαθειά μοσχαρίσιες και καλά μαρμαρισμένες. Μπόνους: το κοντό ραβδί συνήθως κόβεται εκ των προτέρων σε ωραίους, ομοιόμορφους κύβους, αν σας αρέσει κάτι τέτοιο.
    λιπαρό ψαρονέφρι – το ψαρονέφρι είναι ένα εξαιρετικό μοσχάρι για στιφάδο, ειδικά η πιο λιπαρή πλευρά του
  • στήθος ζώου – μην παίρνετε άπαχο ψαρονέφρι. Έχει τεράστια γεύση βοείου κρέατος και πολλά λιπαρά. Το ψαρονέφρι είναι φθηνότερο από το κοντό πλευρό αλλά περισσότερο από το τσοκ. Τείνει να είναι ένα άγγιγμα ινώδες όμως, λόγω του τρόπου με τον οποίο διατρέχουν οι μύες.
  • κότσι βοείου κρέατος σταυρωτά – Αυτοί οι τύποι είναι αυτό με το οποίο φτιάχνεις το osso buco και έχουν το πλεονέκτημα να έχουν ένα κόκκαλο μέσα τους, το οποίο προσθέτει βελτιστοποίηση του μυελού των οστών. Θα πρέπει να τραβήξετε το κρέας από τα κόκαλα και χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν, αλλά είναι νόστιμα.

μοσχαρίσιο στιφάδο |  www.iamafoodblog.com

Να ροδίσουν ή να μη ροδίσουν

Αυτό το κατσαρό μοσχαρίσιο στιφάδο έχει μηδενικό μαύρισμα. Σωστά, είναι ένα μοσχαρίσιο στιφάδο που δεν μαυρίζει. Είμαι μεγάλος λάτρης του ψησίματος του κρέατος – προσθέτει ΤΟΣΟ πολύ γεύση. Αλλά μερικές φορές, θέλετε απλώς να τα ρίξετε όλα σε μια κατσαρόλα, να τα βάλετε και να τα ξεχάσετε. Αυτή είναι πραγματικά μια από αυτές τις εξαιρετικά εύκολες συνταγές όπου δεν χρειάζεται να ροδίσετε το βόειο κρέας. Φυσικά, αν θέλετε να κάνετε το επιπλέον βήμα, μη διστάσετε, θα σας ξεπεράσει το στιφάδο.

Για να καλύψουμε την έλλειψη ροδίσματος, θα ενισχύσουμε τις γεύσεις προσθέτοντας μια δέσμη μπροστινών συστατικών umami:

  • τοματοπολτός – αυτό έχει το πλεονέκτημα ότι πήζει λίγο το στιφάδο σας και προσθέτει επίσης μια ωραία στρογγυλή γλυκιά νότα.
  • σάλτσα σόγιας – Η σάλτσα σόγιας βοηθά να τονίσει τη γευστικότητα αυτού του μοσχαρίσιου στιφάδου.
  • σάλτσα ψαριού – Η σάλτσα ψαριού είναι το μυστικό συστατικό που θα προσθέσει τεράστια ποσότητα umami! Αν δεν έχετε, σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σάλτσα worcestershire, η οποία, έκπληξη, έκπληξη, είναι στην πραγματικότητα μια σάλτσα ψαριού που έχει υποστεί ζύμωση!
  • λεμονόχορτο – κόψτε ένα κοτσάνι λεμονόχορτου σε μήκη 4 ιντσών και χτυπήστε το ελαφρά. Θα προσθέσει φωτεινότητα και τόση γεύση στη σάλτσα αυτού του στιφάδου.
    αστεροειδής γλυκάνισος, μάραθο, γαρίφαλο, κανέλα, δάφνη – αυτά είναι μερικά θερμαντικά μπαχαρικά που είναι προαιρετικά, αλλά συνιστώνται πλήρως. Προσθέτουν υποτόνους ζεστασιάς, πιπεριάς και γλυκύτητας.

κατσαρόλα μοσχαρίσιο στιφάδο |  www.iamafoodblog.com

Ποια κατσαρόλα να χρησιμοποιήσω;

Έχουμε το σκεύος κατσαρόλας, που χωράει 2,5 λίτρα. Είναι τόσο χαριτωμένο και σε τέλειο μέγεθος για αυτή τη συνταγή, αλλά ένα ποτ κανονικού μεγέθους 7 λίτρων θα λειτουργήσει επίσης.

Στιγμιαία κατσαρόλα μοσχαρίσιο στιφάδο

Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το στιφάδο σε κατσαρόλα αν δεν έχετε κατσαρόλα; Ναί! Μπορείτε απλώς να χρησιμοποιήσετε το αργή κουζίνα χαμηλή Λειτουργήστε και ακολουθήστε αυτήν τη συνταγή ακριβώς το ίδιο, αλλά μπορείτε ακόμη και να μαγειρέψετε με πίεση και θα έχει εξίσου καλή γεύση!

Για να φτιάξετε αυτό το μοσχαρίσιο στιφάδο στο κατσαρολάκι στο Instant Pot, προσθέστε όλα τα υλικά μείον τα καρότα και τις πατάτες και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 35 λεπτά. Απελευθερώστε γρήγορα, προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα και μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 7 λεπτά. Γρήγορη απελευθέρωση, ανακατέψτε και απολαύστε! Κάντε κλικ εδώ για περισσότερες αναλυτικές οδηγίες σχετικά με την παρασκευή μοσχαρίσιου στιφάδου Instant Pot.

Τι να σερβίρετε με μοσχαρίσιο στιφάδο

Μας αρέσει το μοσχαρίσιο στιφάδο μας με μια φραντζόλα ψωμί με κρούστα, αλλά εδώ είναι και μερικές άλλες προτάσεις:

  • κρεμώδης πουρές πατάτας γιατί το μοσχαρίσιο στιφάδο με επιπλέον πατάτες είναι πολύ καλό
  • αφράτο ρύζι – δεν έχετε ζήσει αν δεν είχατε μοσχαρίσιο στιφάδο με ρύζι!
  • σπιτικά ζυμαρικά – περάσατε την εύκολη διαδρομή με το στιφάδο μοσχαρίσιο ποτ, γιατί να μην φτιάξετε φρέσκα ζυμαρικά και να τα βάλετε από πάνω;
  • σκορδόψωμο – για την περίπτωση που είσαι δαιδαλώδης σαν κι εμένα

Ελπίζω να δοκιμάσετε αυτό το μοσχαρίσιο στιφάδο. Θα γεμίσει το σπίτι σας με υπέροχες μυρωδιές και θα σας γεμίσει με γεύση. Μακάρι το μοσχαρίσιο στιφάδο να είναι στο μέλλον σας!

xoxo steph

κατσαρόλα μοσχαρίσιο στιφάδο |  www.iamafoodblog.com

Συνταγή για μοσχάρι στιφάδο |  www.iamafoodblog.com


Μοσχαρίσιο στιφάδο Crockpot

Μια γεύση αργής κουζίνας στο βιετναμέζικο bo kho, ένα εξαιρετικά γευστικό πλούσιο και χορταστικό μοσχαρίσιο στιφάδο.

Σερβίρει 4

Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 10 ώρες

Συνολικός χρόνος 10 ώρες 10 λεπτά

  • 1 λίβρα βοδινό κρέας κόψτε σε κύβους 1 ίντσαςβλέπε σημειώσεις
  • 2 κ.σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 γαρίφαλο σκόρδο ελαφρά θρυμματισμένο
  • 1 κ.σ τζίντζερ τριμμένο
  • 1 μικρό κρεμμύδι χοντροκομμένα
  • 1-2 πατάτες κόψτε σε κομμάτια 1 ίντσας
  • 2 καρότα χοντροκομμένα
  • 1 κ.σ τοματοπολτός
  • 2 φλιτζάνια ζωμός βοδινού χαμηλό νάτριο προτιμάται
  • 1 κ.σ σάλτσα ψαριού ή σάλτσα worcestershire
  • 1 κ.σ σάλτσα σόγιας
  • 1 κοτσάνι λεμονόχορτο κομμένο σε μήκη 4 ιντσών, μελανιασμένο

Προαιρετικό αλλά συνιστάται ιδιαίτερα πακέτο μπαχαρικών

  • 1 ολόκληρος γλυκάνισο
  • 1/4 κουτ σπόρους μάραθου
  • 2 ολόκληρος γαρίφαλο
  • 1 δάφνη
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • Ρίχνουμε το μοσχάρι στο αλεύρι και αλατοπιπερώνουμε.

  • Προσθέστε το βόειο κρέας, μαζί με το σκόρδο, το τζίντζερ, το κρεμμύδι, τις πατάτες, τα καρότα, τον πελτέ ντομάτας, το ζωμό βοδινού, τη σάλτσα ψαριού και τη σάλτσα σόγιας στην κατσαρόλα. Εάν οι πατάτες σας βγάζουν έξω, σπρώξτε τις προς τα κάτω και προσθέστε λίγο ζωμό βοείου κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλυμμένες.

  • Προαιρετικό πακέτο μπαχαρικών: τυλίξτε τον αστεροειδή γλυκάνισο, τον μάραθο, το γαρίφαλο, τη δάφνη και το ξυλάκι κανέλας σε πανί τυριού ή τοποθετήστε σε ένα μεγάλο φακελάκι τσαγιού για εύκολη αφαίρεση αργότερα. Το προσθέτουμε στο στιφάδο.

  • Γεμίστε με το λεμονόχορτο, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 ώρες σε χαμηλή ή δυνατή για 4-6 ώρες. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Αφαιρέστε τη συσκευασία του λεμονόχορτου και των μπαχαρικών και απολαύστε το ζεστό!

Στοιχεία για τη διατροφή

Μοσχαρίσιο στιφάδο Crockpot

Ποσότητα ανά μερίδα

Θερμίδες 310
Θερμίδες από Λίπος 72

% Καθημερινή αξία*

Λίπος 8 γρ12%

Κορεσμένα λιπαρά 2,9 γρ18%

Χοληστερίνη 101 mg34%

Νάτριο 1058 mg46%

Κάλιο 952 mg27%

Υδατάνθρακες 18,2 γρ6%

Φυτικές ίνες 2,6 γρ11%

Ζάχαρη 3,7 γρ4%

Πρωτεΐνη 39,4 γρ79%

* Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων.

παρόμοιες αναρτήσεις

Leave a Reply