Καλύτερα από το κοτόπουλο Kung Pao σε πακέτο · είμαι ένα blog τροφίμων

2
Καλύτερα από το κοτόπουλο Kung Pao σε πακέτο · είμαι ένα blog τροφίμων

Το κοτόπουλο Kung pao είναι το τέλειο γρήγορο βραδινό βραδινό δείπνο για ζέσταμα: πικάντικο, πικάντικο, μόνο μια νότα γλυκού και τόσο, τόσο εθιστικό.

Τι είναι το κοτόπουλο kung pao;

Το κοτόπουλο Kung pao είναι ένα κλασικό κινέζικο πιάτο stir fry με κοτόπουλο κομμένο σε κύβους, αποξηραμένα τσίλι και φιστίκια. Προέρχεται από τη χώρα του πικάντικου κινέζικου φαγητού, το Σιτσουάν. Είναι επίσης μια πολύ δημοφιλής αμερικανοποιημένη κινεζική παραγγελία. Όλοι αγαπούν το κοτόπουλο kung pao με τα τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου και τη σύνθετη σάλτσα από αλμυρές, γλυκές, καυτερές και πικάντικες γεύσεις.

Αυτό το συγκεκριμένο kung pao δεν είναι ακριβώς όπως φτιάχνεται στο Σιτσουάν. Στο Σετσουάν, το τηγανίζουν κλασικά με ένα άγγιγμα σάλτσας. Αυτό το kung pao είναι ένα αυθάδικο riff, περισσότερο στο στυλ του αμερικανικού κινέζικου kung pao. Η σάλτσα το κάνει τέλειο για φαγητό με ρύζι.

Έχει γεύση κοτόπουλου Panda Express kung pao;

Αυτή δεν είναι μια συνταγή αντιγραφής συστατικών για συστατικό για το Panda Express, αλλά είναι πολύ κοντά!

Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο kung pao

Αυτό το stir fry συνδυάζεται εξαιρετικά γρήγορα και εύκολα αφού προετοιμάσετε όλα τα υλικά. Αν θέλετε να το κάνετε αυτό πιο γρήγορα από ό,τι θα φτάσει στην πόρτα σας το φαγητό σε πακέτο, ετοιμάστε τα πάντα πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

  1. Πρώτα φτιάξτε λίγο ρύζι. Εκτός αν είστε έξυπνοι και έχετε ετοιμάσει γεύμα ρυζιού στο ψυγείο σας. Στη συνέχεια, σε αυτήν την περίπτωση, παραλείψτε αυτό το βήμα γιατί κερδίζετε ήδη στη ζωή.
  2. Κόψτε το κοτόπουλο σας σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Τα βάζετε σε ένα μπολ με τη μαρινάδα και τα αφήνετε στην άκρη όσο ετοιμάζετε τα υλικά της σάλτσας.
  3. Ετοιμάστε το τζίντζερ και το σκόρδο. Χτυπάμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μικρό μπολ ή μεζούρα υγρών. Χρησιμοποιήστε πρέσα σκόρδου για το σκόρδο και τρίφτη τζίντζερ για το τζίντζερ. Και οι δύο εξοικονομούν πολύ χρόνο.
  4. Ωρα για ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ! Θα χρειαστούν μόνο λίγα λεπτά: μαγειρέψτε το κοτόπουλο, προσθέστε τη σάλτσα, αφήστε το να μειωθεί λίγο και είστε έτοιμοι να το φάτε.

κοτόπουλο kung pao |  www.iamafoodblog.com

Συστατικά κοτόπουλου Kung pao

Τα περισσότερα από τα συστατικά αυτού του κοτόπουλου kung pao μπορείτε να τα βρείτε στο συνηθισμένο σας παντοπωλείο. Χρειάζεστε μπούτια κοτόπουλου, σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού, άμυλο καλαμποκιού, ζάχαρη, σκόρδο, τζίντζερ, κρεμμύδια και φιστίκια (ή ξηρούς καρπούς της επιλογής σας). Τα άλλα λίγα συστατικά μπορείτε να τα βρείτε στο φιλικό σας ασιατικό παντοπωλείο, στο διαδίκτυο ή σε μέρη όπως το Whole Foods.

Το δύσκολο να βρεις πράγματα

  • Shaoxing κρασί: Αυτό είναι το μυστικό συστατικό που θα κάνει το κινέζικο φαγητό σας να έχει γεύση σαν κινέζικο φαγητό σε στυλ εστιατορίου. Το κρασί Shaoxing είναι ένα γλυκό, καρύδι, γήινο κινέζικο κρασί ρυζιού. Διαβάστε περισσότερα για αυτό μέσω του απόλυτου οδηγού μας για το κρασί Shaoxing.
  • Σάλτσα Hoisin: Το Hoisin πωλείται σχεδόν παντού τώρα, από το Target μέχρι το βασικό σας παντοπωλείο. Είναι μια πηχτή, γλυκιά καστανή σάλτσα που χρησιμοποιείται σε μαρινάδες και ως σάλτσα ντιπ. Είναι εξαιρετικά γευστικό: γλυκό και αλμυρό, πικάντικο και γεμάτο umami. Το Hoisin μπορεί να έχει διαφορετική γεύση ανάλογα με τη μάρκα, και για εμάς, η καλύτερη μάρκα hoisin είναι Λι Κουμ Κι. Μπόνους, έρχεται σε μπιμπερό!
  • Sambal oelek: Αυτό δεν είναι ένα αυθεντικό συστατικό στο κοτόπουλο kung pao στο Σιτσουάν, αλλά έχει μια φρέσκια γροθιά με τσίλι και σκόρδο.
  • Ολόκληρο αποξηραμένο τσίλι: Αυτά είναι εντελώς προαιρετικά, αλλά αν θέλετε το kung pao σας να φαίνεται αυθεντικό, πρέπει να έχετε αποξηραμένο τσίλι! Πωλούν ολόκληρα αποξηραμένα κινέζικα τσίλι στο διαδίκτυο και σε ασιατικά παντοπωλεία. Χρησιμοποιούμε τσίλι που βλέπει στον αποξηραμένο παράδεισο, αλλά μπορείτε να υποβάλετε και το chile de árbol που βλέπετε στον μεξικανικό διάδρομο. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν τρώνε τις αποξηραμένες πιπεριές, αλλά κάποιοι τρώνε, ειδικά εάν οι πιπεριές είναι υψηλής ποιότητας, φρυγανιές και καλές.

φτιάχνω κοτόπουλο kung pao |  www.iamafoodblog.com

Φιστίκια

Τα φιστίκια είναι ο κλασικός ξηρός καρπός στο kung pao. Το κλειδί τους είναι να τα τηγανίσετε λίγο για να ενισχύσετε τη γεύση τους. Πήγα για ένα kung pao χωρίς φιστίκια με κάσιους. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε παξιμάδι ή να τα αφήσετε εντελώς έξω. Για να τηγανίσετε τους ξηρούς καρπούς σας: ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ. Τηγανίζουμε, μετακινώντας συνεχώς για 2-3 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μυρίζουν ψητό και νόστιμο. Βγάζουμε από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη. Εάν δεν πρόκειται να τηγανίσετε τους ξηρούς καρπούς σας, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φρυγανισμένους/ψημένους ξηρούς καρπούς.

Σάλτσα Kung Pao

Η σάλτσα Kung pao είναι μια μαγική σάλτσα που κάνει τα πάντα νόστιμα! Είναι τόσο νόστιμο που πουλάνε μπουκάλια από αυτό στο κατάστημα (υπάρχει ακόμη και σάλτσα kung pao Panda Express), αλλά είναι πραγματικά εύκολο να το φτιάξεις στο σπίτι και να το φυλάξεις στο ψυγείο. Από εκεί μπορείτε να το προσθέσετε σε τυχαίο καθαρισμό του ψυγείου stir fries and boom, instant kung pao.

Για να φτιάξετε τη σάλτσα kung pao, ανακατέψτε μαζί 1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού, 1/4 φλιτζάνι σάλτσα hoisin, 1/4 φλιτζάνι sambal oelek, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 4 σκελίδες σκόρδο κιμά και 1 κουταλιά τριμμένο τζίντζερ. Μαγειρέψτε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι η σάλτσα να γίνει πηχτή και γυαλιστερή. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και μετά αδειάζουμε σε ένα καθαρό δοχείο και το αφήνουμε στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες, καλά σκεπασμένο. Προσθέστε τηγανητές πατάτες στο τελευταίο βήμα, αφού όλα έχουν ψηθεί.

σάλτσα κοτόπουλου kung pao |  www.iamafoodblog.com

Στήθος κοτόπουλου ή μπούτια κοτόπουλου;

Τα μπούτια κοτόπουλου υπερτερούν σε αυτό το stir fry επειδή είναι εξαιρετικά γευστικά και έχουν περισσότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από το στήθος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και στήθη, απλά φροντίστε να τα μαγειρεύετε για λιγότερη ώρα.

Άλλες πρωτεΐνες

Μπορείτε επίσης να το κάνετε με:

  • μπριζόλα σε φέτες
  • χοιρινή σπάλα σε φέτες
  • σκληρό τόφου

Συμβουλές και κόλπα

  • Κόψτε το κοτόπουλο σας σε ίσα κομμάτια. Αφιερώστε χρόνο για να κόψετε το κοτόπουλο σε μικρά ομοιόμορφα κομμάτια. Θα ψηθεί πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα.
  • Βελούδινο το κρέας σου. Το μαρινάρισμα του κοτόπουλου σε κρασί Shaoxing, σάλτσα σόγιας και άμυλο καλαμποκιού ονομάζεται βελούδο. Δίνει γεύση στο κοτόπουλο και το καλαμποκάλευρο προστατεύει το κοτόπουλο από την υπερβολική θερμότητα που το κάνει πιο αποχυμωτικό όταν ψήνεται. Είναι αυτό που δίνει στα τηγανητά κρέατα τη μεταξένια υφή τους.
  • Φρυγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς. Το ψήσιμο των ξηρών καρπών αφαιρεί τις γεύσεις, καθιστώντας τους πιο ξηρούς και τραγανούς.
  • Χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αντικολλητικό τηγάνι γιατί το καλαμποκάλευρο έχει την τάση να κολλάει σε κανονικά τηγάνια και με ένα αντικολλητικό έχεις την επιλογή να μην χρησιμοποιείς τόσο λάδι. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα αντικολλητικά τηγάνια δεν είναι επαγγελματικά, γιατί δεν σου δίνουν την αντίδραση maillard (ή wok hei, αν πας τόσο βαθιά) που θα είχες με ένα κανονικό τηγάνι, αλλά όταν φτιάχνεις stir fry, όχι μπριζόλα, δεν είναι θέμα. Επιπλέον, το όνομα του παιχνιδιού είναι ευκολία και αν έχετε ένα ενοχλητικά δύσκολο να πλύνετε τηγάνι αφού τελειώσετε το δείπνο, αυτό δεν είναι εύκολο. Αυτά τα τηγάνια είναι τα αγαπημένα μου.

κοτόπουλο kung pao |  www.iamafoodblog.com

Τι να σερβίρετε με κοτόπουλο kung pao

συνταγή κοτόπουλου kung pao |  www.iamafoodblog.com


Συνταγή με κοτόπουλο Kung Pao

Εξαιρετικά εθιστικό και εξαιρετικά εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι.

Σερβίρει 4

Χρόνος προετοιμασίας 12 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 8 λεπτά

Συνολικός χρόνος 20 λεπτά

Κοτόπουλο

  • 1 λίβρα μπούτια κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
  • 1 κ.σ σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.σ Shaoxing κρασί
  • 1 κουτ άμυλο καλαμποκιού

Σάλτσα Kung Pao

  • 2 κουτ άμυλο καλαμποκιού
  • 2 κ.σ hoisin
  • 2 κ.σ sambal oelek
  • 1 κ.σ ξύδι ρυζιού
  • 1 κ.σ ζάχαρη
  • 2 γαρίφαλο σκόρδο συνθλίβονται
  • 2 κουτ τζίντζερ τριμμένο

Stir Fry

  • 1 κ.σ λάδι
  • 8-10 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι αν είναι επιθυμητό
  • 1/4 φλιτζάνι ψητά κάσιους ή φιστίκια
  • 2-3 πράσινα κρεμμύδια κομμένο σε μήκη 2″.
  • Μαρινάρετε τους μηρούς κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας, κρασί shaoxing και 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού. Αφήστε στην άκρη ενώ ετοιμάζετε τη σάλτσα σας.

  • Σε ένα μικρό μπολ ή μεζούρα υγρού, χτυπήστε μαζί τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού καλαμποκάλευρο με 1/4 φλιτζάνι νερό, το hoisin, το sambal oelek, το ξύδι ρυζιού, τη ζάχαρη, το σκόρδο και το τζίντζερ.

  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή σοτάρουμε σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί.

  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέτουμε τις πιπεριές και τη σάλτσα και ανακατεύουμε να πασπαλίσουν. Μαγειρέψτε, μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να πήζει και να γίνεται γυαλιστερή.

  • Προσθέστε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τα κάσιους.

  • Απολαύστε ζεστό!

Στοιχεία για τη διατροφή

Συνταγή με κοτόπουλο Kung Pao

Ποσότητα ανά μερίδα

Θερμίδες 350
Θερμίδες από λιπαρά 147

% Καθημερινή αξία*

Λίπος 16,3 γρ25%

Κορεσμένα λιπαρά 3,6 γρ23%

Χοληστερίνη 101 mg34%

Νάτριο 604 mg26%

Κάλιο 388 mg11%

Υδατάνθρακες 13,6 γρ5%

Φυτικές ίνες 0,9 γρ4%

Ζάχαρη 8,1 γρ9%

Πρωτεΐνη 35,2 γρ70%

* Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων.

παρόμοιες αναρτήσεις

Leave a Reply