Βιετναμέζικη πίτσα · είμαι ένα blog τροφίμων

0
Βιετναμέζικη πίτσα · είμαι ένα blog τροφίμων

Έχετε ακούσει για τη βιετναμέζικη πίτσα aka bánh tráng nướng;

Μου αρέσει να παρακολουθώ εκείνα τα κανάλια στο Youtube όπου επισκέπτονται street food και νυχτερινές αγορές. Μου λείπουν πολύ τα ταξίδια και το να βλέπω vlog με ανθρώπους σε άλλες χώρες που επισκέπτονται καφετέριες και πάγκους με φαγητό του δρόμου, κάτι που προκαλεί φαγούρα. Δεν είναι ακριβώς το ίδιο, αλλά θα πάρω ότι μπορώ! Πρόσφατα, είδα ένα βίντεο με κάποιον στο Βιετνάμ να πίνει βιετναμέζικη πίτσα. Ρώτησα τον Mike για αυτό και είπε ότι δεν ήταν ένα παραδοσιακό πιάτο – είναι ένα από εκείνα τα ευρηματικά street food που χρησιμοποιούν ριζόχαρτο.

ΛΑΤΡΕΥΩ ριζόχαρτο. Δώσε μου κάτι τυλιγμένο σε ριζόχαρτο και είμαι εκεί. Έτσι, όταν είδα ότι η «πίτσα» ήταν ριζόχαρτο που ήταν ψημένο στη σχάρα μέχρι ένα τραγανό, ήμουν όλος μέσα.

Τι είναι η βιετναμέζικη πίτσα;

Το Bánh tráng nướng, ή βιετναμέζικη πίτσα, είναι ένα δημοφιλές βιετναμέζικο street food φτιαγμένο με ρυζόχαρτο, αυγά, σάλτσες και γαρνιτούρες. Προέρχεται από το Da Lat, στο Βόρειο Βιετνάμ. Ένα φύλλο ρυζόχαρτου φρυγανίζει πάνω από κάρβουνα μέχρι να γίνει τραγανό, και στη συνέχεια συμπληρώνεται με αυγό, φρέσκα κρεμμυδάκια, χοιρινό νήμα, αποξηραμένες γαρίδες, μαγιονέζα και γλυκιά σάλτσα τσίλι ή sriracha. Το ριζόχαρτο γίνεται εξαιρετικά τραγανό και όλα συνδυάζονται σε μια αλμυρή, γλυκιά, αλμυρή νόστιμη μπουκιά.

Όπως και η κανονική πίτσα, υπάρχουν πολλές παραλλαγές, κάθε πλανόδιος πωλητής τροφίμων έχει μια πληθώρα επικαλύψεων για να ικανοποιήσει διαφορετικά γούστα. Στο Βιετνάμ, διπλώνουν το ριζόχαρτο Ή το σερβίρουν επίπεδο. Στο Διαδίκτυο έχω δει ανθρώπους να το σερβίρουν σαν πίτσα, κομμένο σε φέτες, αλλά νομίζω ότι έχει καλύτερη γεύση όταν το διπλώνεις ώστε να έχεις τα τραγανά τραγανά κομμάτια και στις δύο πλευρές.

Βιετναμέζικη πίτσα |  www.iamafoodblog.com

Συστατικά

  • Ριζόχαρτο – αυτή είναι η βάση της πίτσας μας. Όταν το ψήνετε γίνεται τραγανό και τραγανό. Είναι σημαντικό όταν αγοράζετε ριζόχαρτο, να είναι 100% ρύζι. Τα ρυζόχαρτα της Βόρειας Αμερικής τείνουν να περιέχουν αλεύρι ταπιόκας επειδή το κάνει εξαιρετικά εύκολο να τυλιχτεί χωρίς να σκιστεί. Η ταπιόκα δεν τραγανίζει με τον ίδιο τρόπο όπως το ριζόχαρτο, γι’ αυτό φροντίστε να προμηθευτείτε ριζόχαρτο που έχει μόνο ρύζι που αναγράφεται στα συστατικά.
  • Αυγό – αντί για σάλτσα ντομάτας, η βιετναμέζικη πίτσα χρησιμοποιεί αυγό ως σάλτσα/συνδετικό. Το αυγό βοηθά τις επικαλύψεις να κολλήσουν στο ριζόχαρτο και εμποδίζει το ριζόχαρτο να φρυγανίσει πολύ. Επίσης, ενυδατώνει λίγο το ριζόχαρτο και συμβάλλει στην τραγανή μαστιχωτή υφή. Στα βιετναμέζικα τείνουν να χρησιμοποιούν αυγά ορτυκιού, εγώ πήγα μόνο με κανονικά αυγά μόνο και μόνο λόγω ευκολίας.
  • Καλύμματα – εδώ είναι που οι άνθρωποι γίνονται εφευρετικοί. Οι κλασικές προσφορές street food περιλαμβάνουν πράσινα κρεμμύδια, αποξηραμένες γαρίδες, χοιρινό νήμα (τραγανά γλυκά και αλμυρά αποξηραμένα κομμάτια χοιρινού), λουκάνικα, καλαμπόκι, κονσέρβα τόνου, ζαμπόν, τραγανά ασκαλώνια, λεμονόχορτο,
  • τυρί – ειδικά Laughing Cow cheese.
  • Σάλτσες – sriracha, Kewpie mayo, γλυκιά σάλτσα τσίλι, hoisin, ό,τι θέλει η καρδιά σας. Συνήθως θα δείτε γλυκιά σάλτσα τσίλι ή sriracha και Kewpie mayo.

Ρυζόχαρτο |  www.iamafoodblog.com

Πώς να φτιάξετε βιετναμέζικη πίτσα

  1. Τοστ. Προσθέστε ένα φύλλο ρυζόχαρτο σε ένα στεγνό τηγάνι και φρυγανίστε σε πολύ χαμηλή φωτιά.
  2. Αυγό. Προσθέστε ένα αυγό από πάνω και ανακατέψτε το απλώνοντάς το ομοιόμορφα πάνω από το ριζόχαρτο.
  3. Μπλουζα. Πασπαλίζουμε με πράσινα κρεμμυδάκια και όποια άλλη επικάλυψη θέλετε.
  4. Τραγανός. Αφήνουμε το αυγό να ψηθεί και το ρυζόχαρτο να γίνει τραγανό.
  5. Σάλτσα. Περιχύστε με λίγο μαγιονέζα και γλυκιά σάλτσα τσίλι ή σριράτσα.
  6. Τρώω. Απολαύστε ζεστό, ανοιχτό πρόσωπο ή διπλωμένο όπως στο Βιετνάμ.

παρασκευή βιετναμέζικης πίτσας |  www.iamafoodblog.com

Βιετναμέζικα γαρνιρίσματα πίτσας

  • Αυγό – χρησιμοποιούν αυγά ορτυκιού στο Βιετνάμ επειδή είναι μικρά και φθηνότερα από τα αυγά κοτόπουλου. Τυχαίνει επίσης να έχουν περισσότερο κρόκο έως ασπράδι, έτσι δίνουν επιπλέον γεύση και πλούτο. Εάν έχετε αυγά ορτυκιού, οπωσδήποτε, χρησιμοποιήστε τα, αλλά τα κανονικά αυγά λειτουργούν επίσης.
  • Πράσινα κρεμμύδια – αυτά προσθέτουν φρεσκάδα και λίγη μπουκιά κρεμμυδιού. Μερικές φορές στους ανθρώπους αρέσει να χρησιμοποιούν λάδι πράσινου κρεμμυδιού, αλλά για ευκολία, τα κομμένα πράσινα κρεμμύδια λειτουργούν υπέροχα.
  • Χοιρινό νήμα – γλυκό, αλμυρό, μαλακό και τραγανό ταυτόχρονα, το χοιρινό νήμα είναι μια κλασική δημοφιλής κινεζική επικάλυψη που χρησιμοποιείται στη βιετναμέζικη πίτσα. Βασικά είναι χοιρινό κρέας που έχει μαγειρευτεί με σάλτσα σόγιας και ζάχαρη μέχρι να στεγνώσει και να θρυμματιστεί. Μπορείτε να το αγοράσετε online ή σε ασιατικά παντοπωλεία.
  • Αποξηραμένη γαρίδα – Γλυκές και γεμάτες γεύση umami, μικροσκοπικές αποξηραμένες γαρίδες κοινές σε όλη την Ασία για να προσθέσουν μια αρωματική γεύση και υφή umami σε πολλά φαγητά. Για να απελευθερώσουν τη γεύση τους, μουλιάστε τα σε ζεστό νερό και, στη συνέχεια, απλώς πασπαλίστε το με το ριζόχαρτο.
  • Kewpie mayo – Το kewpie mayo προσθέτει μια απαραίτητη κρεμώδη υφή και πλούτο.
  • Sriracha ή γλυκιά σάλτσα τσίλι – Αν σας αρέσει ζεστό, πηγαίνετε με sriracha και αν θέλετε λίγο πιο γλυκό με τη ζέστη σας, η γλυκιά σάλτσα τσίλι είναι ο καλύτερος τρόπος. Περιχύστε με την καρδιά σας.

Βιετναμέζικη πίτσα |  www.iamafoodblog.com

Αντικαταστάσεις

Η βιετναμέζικη πίτσα είναι απείρως προσαρμόσιμη, οπότε αν δεν έχετε χοιρινό νήμα ή αποξηραμένες γαρίδες, μην ανησυχείτε καθόλου. Μπορείτε να δοκιμάσετε μικροσκοπικά κομμάτια ζαμπόν, μπέικον, τόνου, τόφου ή ακόμα και να παραλείψετε την πρωτεΐνη όλα μαζί. Προσωπικά, μου αρέσει να σωτάρω λίγο χοιρινό κιμά περισσότερο από όλα.

Ελπίζω να δοκιμάσετε αυτή τη βιετναμέζικη πίτσα. Σκέφτομαι να ανοίξω ένα βιετναμέζικο πάνελ για πίτσα στη γωνία του δρόμου μου. Μπορώ να πραγματοποιήσω τα όνειρά μου να γίνω επαγγελματίας δημιουργός LOL.

Βιετναμέζικη πίτσα |  www.iamafoodblog.com

xoxo steph

Βιετναμέζικη πίτσα |  www.iamafoodblog.com


Συνταγή βιετναμέζικης πίτσας

Έχετε ακούσει για τη βιετναμέζικη πίτσα aka bánh tráng nướng;

Σερβίρει 1

Χρόνος προετοιμασίας 5 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 5 λεπτά

Συνολικός χρόνος 10 λεπτά

  • 1 σεντόνι ριζόχαρτο δείτε σημειώσεις
  • 1 αυγό ελαφρώς χτυπημένα
  • 1 κουτ πράσινα κρεμμύδια κομμένο φέτες
  • 1 κ.σ γαρνιτούρες δείτε σημειώσεις
  • 2 κουτ kewpie mayo ή για γεύση
  • 2 κουτ σριράτσα ή γλυκιά σάλτσα τσίλι, για γεύση
Σε ριζόχαρτο: Τα ρυζόχαρτα της Βόρειας Αμερικής τείνουν να περιέχουν αλεύρι ταπιόκας για να είναι εύκολο να τυλιχτούν χωρίς να σκίζονται. Η ταπιόκα δεν τραγανίζει με τον ίδιο τρόπο όπως το ριζόχαρτο, γι’ αυτό φροντίστε να προμηθευτείτε ριζόχαρτο που έχει μόνο ρύζι που αναγράφεται στα συστατικά.
Κορυφαίες ιδέες: χοιρινό νήμα, αποξηραμένες γαρίδες, ψημένο κιμά χοιρινό, χοιρινή κοιλιά κομμένη σε λεπτές φέτες ή τραγανές μπουκίτσες μπέικον
Η εκτιμώμενη διατροφή βασίζεται σε 1 κουταλιά της σούπας άπαχο κιμά χοιρινό (0,5 oz).

Στοιχεία για τη διατροφή

Συνταγή βιετναμέζικης πίτσας

Ποσότητα ανά μερίδα

Θερμίδες 266
Θερμίδες από λίπος 173

% Καθημερινή αξία*

Λίπος 19,2 γρ30%

Κορεσμένα λιπαρά 5,6 γρ35%

Χοληστερίνη 216 mg72%

Νάτριο 319 mg14%

Κάλιο 220 mg6%

Υδατάνθρακες 3,8 γρ1%

Φυτικές ίνες 0,1 γρ0%

Ζάχαρη 2,4 γρ3%

Πρωτεΐνη 16,6 γρ33%

* Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα 2000 θερμίδων.

παρόμοιες αναρτήσεις

Leave a Reply