Βιετναμέζικη Έκδοση Σκόρδου Λεμονόχορτου · είμαι ένα blog τροφίμων

1
Βιετναμέζικη Έκδοση Σκόρδου Λεμονόχορτου · είμαι ένα blog τροφίμων

Αν σας αρέσουν τα νουντλς με λάδι τσίλι ή οποιαδήποτε πικάντικα νουντλς, θα λατρέψετε αυτό το βιετναμέζικο πιάτο με σατ.

Το Satế είναι ένα βιετναμέζικο λάδι τσίλι που παρασκευάζεται με ασκαλώνια, σκόρδο, λεμονόχορτο και τσίλι. Έχουμε πάντα ένα βαζάκι με satế στο ψυγείο και τις προάλλες έφτιαξα αυτό το πολύ εύκολο ζυμαρικό που δεν μου άρεσε καθόλου.

Το επόμενο μπολ σας με πικάντικα noodles

Η πολυτέλεια του βουτύρου με την πικάντικη και ποώδη του λαδιού τσίλι ήταν τόσο καλή που θα μπορούσα απλώς να το σβήσω με ένα κουτάλι. Προσθέστε μερικά μαστιχωμένα νουντλς για να κολλήσει η σάλτσα και μια γεύση φρεσκάδας από βότανα και έχετε την τέλεια συνταγή για πικάντικα νουντλς το βράδυ!

Τι είναι sat

Το Satế, σε αυτήν την περίπτωση, το βιετναμέζικο λεμονόχορτο τσίλι satế ή ớt satế (προφέρεται ακριβώς όπως ο στενός ξάδερφός του satay), είναι μια μαγική πικάντικη βόμβα με γεύση λαδιού τσίλι! Είναι ουσιαστικά ένα αρωματισμένο έλαιο τσίλι που προσθέτει αλμυρή, σκορδάτη, γλυκιά, θερμαντική θερμότητα με φόντο φρέσκιας ποώδης νότα.

Το Satế είναι το κύριο αρωματικό συστατικό στην απόχρωση του ψωμιού μας, αλλά χρησιμοποιείται επίσης ως φινίρισμα και αρωματικό λάδι και σε οτιδήποτε άλλο: ως μαρινάδα για κρέατα, πατάτες, αυγά, λαχανικά, ρύζι, όπως το λέτε, αυτό το satế θα βελτίωσέ το.

Αν σας αρέσει το κινέζικο τσίλι τραγανό, θα σας αρέσει το satế. Έχει ελαφρότητα και φρεσκάδα χάρη στο λεμονόχορτο και είναι εξαιρετικά εθιστικό.

sate |  www.iamafoodblog.com

Πού να καθίσετε

Εάν ζείτε κοντά σε ένα βιετναμέζικο παντοπωλείο, μπορείτε να αγοράσετε προκατασκευασμένα satế. Μια δημοφιλής μάρκα είναι η Cholimex, η οποία δεν ακούγεται και τόσο αυθεντική, αλλά στην πραγματικότητα είναι από το Βιετνάμ. Διατίθεται διαδικτυακά από μικρότερα ανεξάρτητα καταστήματα, αν και το Amazon μερικές φορές το μεταφέρει. Πηγαίνετε είτε για το ớt satế είτε το ớt satế tôm, το οποίο είναι μια έκδοση με γαρίδες που είναι όλα τα είδη umami. Εναλλακτικά, γλιτώστε από την ταλαιπωρία και φτιάξτε την αυθεντική μυστική συνταγή του Mike, που δεν είναι και τόσο μυστική, πια.

cholimex σατέ |  www.iamafoodblog.com

Πώς να φτιάξετε satế

Για μια τόσο περίπλοκη εθιστική γεύση, το satế είναι απίστευτα εύκολο να γίνει.

  1. Προετοιμασία: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον επεξεργαστή τροφίμων σας για να κάνετε το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς, αλλά σας συνιστώ να ψιλοκόψετε το λεμονόχορτο πριν το βάλετε στον επεξεργαστή τροφίμων.
  2. Μπριζόλα: Προσθέστε το λεμονόχορτο, το ταϊλανδέζικο τσίλι, το σκόρδο και το ασκαλώνιο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να γίνουν πολύ ψιλά. Μπορείτε να το κάνετε και με το χέρι αν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων.
  3. Μάγειρας: Ζεσταίνουμε λίγο ουδέτερο λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια δυνατή φωτιά. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε την πάστα λεμονόχορτο-σκόρδο-σαλότο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για ένα λεπτό ή μέχρι να μυρίσουν όλα εκπληκτικά αρωματικά.
  4. Φινίρισμα: Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε μερικές νιφάδες τσίλι, τη ζάχαρη και τη σάλτσα ψαριού. Αυτό ήταν, τελειώσατε!

sate για bun bo hue |  www.iamafoodblog.com

Πώς να προετοιμάσετε το λεμονόχορτο

Εάν δεν έχετε προετοιμάσει ποτέ λεμονόχορτο πριν, μην τρομάζετε. Είναι πολύ απλό και προσθέτει ΤΟΣΟ πολλή γεύση. Δείτε πώς να το προετοιμάσετε:

  1. Τακτοποίηση: Χρησιμοποιήστε ένα βαρύ μαχαίρι για να κόψετε τη ρίζα και τις άκρες και πετάξτε. Ξεπλύνετε τα κοτσάνια.
  2. Φλούδα: Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα – αυτοί οι τύποι τείνουν να είναι σκληροί. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για την έγχυση ζωμών.
  3. Λίβρα: Χρησιμοποιήστε έναν βαρύ πλάστη για να χτυπήσετε ελαφρά τα κοτσάνια. Αυτό θα κάνει το λεμονόχορτο να χωριστεί σε ίνες/κορδόνια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το μαχαίρι σας για να κόψετε το λεμονόχορτο κατά μήκος.
  4. Ψιλοκόβω: Χρησιμοποιήστε ένα βαρύ μαχαίρι για να το κόψετε σε μικρά κομμάτια.

Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικροπλάνο και να το τρίψετε. Δεν το έχω κάνει αυτό, αλλά η πεθερά μου το κάνει και λέει ότι είναι ό,τι καλύτερο έχει γίνει ποτέ και την εμπιστεύομαι γιατί φτιάχνει το καλύτερο βιετναμέζικο φαγητό.

Satế συστατικά

  • Είδος κρομμύου – Το κλασικό άλιο στο βιετναμέζικο λάδι τσίλι: τα ασκαλώνια είναι ευαίσθητα και γλυκά με μια νότα ευκρίνειας.
  • Λεμονόχορτο – Το λεμονόχορτο αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος του satế και προσθέτει ένα φρέσκο ​​ποώδες. Φροντίστε να κόψετε και να αφαιρέσετε τα εξωτερικά κοτσάνια και τον κιμά πριν το βάλετε στον επεξεργαστή τροφίμων σας. Το λεμονόχορτο είναι σκληρό και έχει τη δυνατότητα να κάψει τον κινητήρα.
  • Σκόρδο – Πολύ σκόρδο για αυτή τη γεύση που όλοι γνωρίζουμε και αγαπάμε.
  • Φρέσκο ​​ταϊλανδέζικο τσίλι – Αυτό το satế χρησιμοποιεί ένα μείγμα από φρέσκο ​​τσίλι και αποξηραμένο, ώστε να απολαμβάνετε το καλύτερο και από τους δύο κόσμους. Αν σας αρέσουν τα μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον ταϊλανδέζικο τσίλι.
  • Νιφάδες τσίλι – Οι αποξηραμένες νιφάδες τσίλι προσθέτουν μια νότα καπνού και επίσης το ρουμπινί χρώμα. Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε αποξηραμένες νιφάδες τσίλι Σετσουάν.
  • Ζάχαρη – Λίγη ζάχαρη ισορροπεί και αναδεικνύει το μπαχαρικό.
  • Σάλτσα ψαριού – Ένα τεράστιο χτύπημα umami πρόσθεσε το στο τέλος για αλμύρα και γεύση. Χρησιμοποιήστε ένα υψηλής ποιότητας πρώτα πάτημα ενός like Κόκκινη βάρκαή οποιοδήποτε από αυτά που λέει mắm nhĩ στο μπουκάλι.
  • Πάστα γαρίδας – mắm ruốc huế, μια λαμπερή ροζ πάστα γαρίδας που είναι μια σπεσιαλιτέ του Hue προσθέτει ένα ΤΕΡΑΣΤΙΟ χτύπημα umami και βάθος γεύσης. Εάν μπορείτε να το βρείτε, θα πάει το κάθισμά σας σε άλλο επίπεδο. Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε, μην το ιδρώσετε;

πάστα γαρίδας απόχρωση |  www.iamafoodblog.com

Τι άλλο μπορείτε να κάνετε με το satế εκτός από τα πικάντικα noodles

πικάντικες χυλοπίτες με τυρί |  www.iamafoodblog.com


Νουντλς βουτύρου από λεμονόχορτο από βιετναμέζικο σκόρδο

Το Satế είναι το μυστικό συστατικό για αυτά τα εξαιρετικά εύκολα, εξαιρετικά νόστιμα πικάντικα noodles.

Σερβίρει 2

Χρόνος προετοιμασίας 5 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 10 λεπτά

Συνολικός χρόνος 15 λεπτά

  • 8 ουγκιά ζυμαρικά το αγαπημένο σου σχήμα!
  • 2 κ.σ βούτυρο
  • 2 κ.σ χορταίνω δείτε παρακάτω για το σπιτικό
  • 1/2 φλιτζάνι Τυρί Parmigiano Reggiano ψιλοτριμμένο
  • 1/2 φλιτζάνι βότανα πχ δυόσμος, κόλιαντρο ή φρέσκα κρεμμυδάκια, αν θέλετε

Σπιτικό Σαβ

  • 3 κοτσάνια λεμονόχορτο κιμάς
  • 1 είδος κρομμύου χοντροκομμένα
  • 4 γαρίφαλο σκόρδο
  • 4 Ταϊλανδέζικο τσίλι με μάτι πτηνού
  • 1/2 φλιτζάνι ουδέτερο λάδι πχ σταφυλόκουκους ή κανόλας
  • 1/4 φλιτζάνι νιφάδες τσίλι Κινέζοι προτιμούν
  • 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/4 φλιτζάνι σάλτσα ψαριού
  • 1 κ.σ πάστα γαρίδας mắm ruốc, προαιρετικό
  • Φτιάξτε το satế αν χρειάζεται: Κόψτε την κορυφή και το κάτω μέρος του λεμονόχορτου, αφαιρέστε τα σκληρά εξωτερικά στρώματα και ψιλοκόψτε. Προσθέστε τον κιμά λεμονόχορτο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το ασκαλώνιο, το σκόρδο και τα ταϊλανδέζικα τσίλι. Πασπαλίστε σε μια λεπτή πάστα.Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε την πάστα satế και τηγανίστε, ανακατεύοντας, μέχρι να μυρίσει, 1 με 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τις νιφάδες τσίλι, τη ζάχαρη, τη σάλτσα ψαριού και την πάστα γαρίδας (αν χρησιμοποιείτε). Αφήστε το να κρυώσει και μετά τοποθετήστε το σε ένα βάζο ή αεροστεγές δοχείο. Το satế διατηρείται στο ψυγείο για έως και αρκετές εβδομάδες.
  • Μόλις το satế είναι έτοιμο, βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονα αλατισμένο νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για 3 λεπτά λίγο al dente. Στραγγίζουμε καλά, κρατώντας 1½ φλιτζάνι νερό ζυμαρικών.

  • Λιώστε το βούτυρο μαζί με το σατς σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε 1/2 φλιτζάνι το νερό των ζυμαρικών και ανακατέψτε μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί η σάλτσα και να πάρει μια απαλή βράση.

  • Προσθέστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν al dente και να μειωθεί η σάλτσα και να γίνει πηχτή και γυαλιστερή, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε νερό για τα ζυμαρικά εάν το τηγάνι είναι πολύ στεγνό.

  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει και να γυαλίσει. Σερβίρετε αμέσως, περιχυμένο με έξτρα σατέ και τελειωμένο με φρέσκα μυρωδικά.

Η εκτιμώμενη διατροφή προϋποθέτει σπιτικό satế

Στοιχεία για τη διατροφή

Νουντλς βουτύρου από λεμονόχορτο από βιετναμέζικο σκόρδο

Ποσότητα ανά μερίδα

Θερμίδες 573
Θερμίδες από λιπαρά 230

% Καθημερινή αξία*

Λίπος 25,5 γρ39%

Κορεσμένα λιπαρά 11,5 γρ72%

Χοληστερίνη 128 mg43%

Νάτριο 574 mg25%

Κάλιο 238 mg7%

Υδατάνθρακες 66,9 γρ22%

Φυτικές ίνες 0,1 γρ0%

Ζάχαρη 3,4 γρ4%

Πρωτεΐνη 20,1 γρ40%

* Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων.

παρόμοιες αναρτήσεις

Leave a Reply